न्यू ऑरलियन्स में आज़माने के लिए 15 बेहतरीन रेस्तरां

अंत्वान कारेस्तरां 1840 से न्यू ऑरलियन्स के लोगों को भोजन परोस रहा है। यह इसे शहर के सबसे ऐतिहासिक रेस्तरां में से एक और संयुक्त राज्य अमेरिका का सबसे पुराना लगातार परिवार द्वारा संचालित रेस्तरां बनाता है। आज भी इसका स्वामित्व संस्थापक अंत्वान अल्सियातोर के पाँचवीं पीढ़ी के रिश्तेदारों के पास है, जो इसे चलाते हैं। यह अब भी फ़्रेंच क्वार्टर की 713 सेंट लुई स्ट्रीट पर स्थित है, जहाँ इसे 1868 में स्थानांतरित किया गया था।

खाने की बात हो तो इसके पारंपरिक फ़्रांसीसी-क्रीओल व्यंजनों के साथ आप गलत चुनाव नहीं कर सकते। मशहूर रॉकफ़ेलर ऑयस्टर्स और एग्स सारदू जैसे पकवानों की शुरुआत यहीं हुई थी, जबकि इसके सूफ़्ले आलू भी लंबे समय से पसंद किए जाते हैं। आप यहाँ दोपहर के भोजन, रात के खाने या रविवार के जैज़ ब्रंच के लिए आ सकते हैं। रेस्तरां में निजी भोजन के लिए कई प्रभावशाली कमरे भी हैं। कुल मिलाकर, अगर ये दीवारें बोल पातीं, तो शायद इनके पास रात के खाने की कई शानदार कहानियाँ होतीं।

कमांडर पैलेस न्यू ऑरलियन्स के गार्डन डिस्ट्रिक्ट में परिष्कृत न्यू हॉट क्रीओल व्यंजन परोसता है। ब्रेनन परिवार ने 1974 में इस रेस्तरां की बागडोर संभाली थी। आज सह-मालिक टी एडिलेड मार्टिन और लैली ब्रेनन, कार्यकारी शेफ़ मेग बिकफ़र्ड के साथ, परिवार की विरासत को आगे बढ़ा रहे हैं।

मेनू में लुइज़ियाना की परंपराओं को आधुनिक अंदाज़ के साथ मिलाया गया है। इसमें कछुए का सूप, गंबो, समुद्री भोजन और मौसम के अनुसार स्थानीय सामग्री से बने पकवान शामिल हैं। इसकी एक खास बात रेस्तरां की “100 मील के दायरे से खेत से थाली तक” नीति है, जिसका लक्ष्य है कि 90 प्रतिशत सामग्री 100 मील के दायरे से प्राप्त की जाए।

यहाँ दोपहर का भोजन, रात का खाना, जैज़ ब्रंच, कॉकटेल, वाइन और निजी भोजन की व्यवस्था है। इसलिए जब आप ऐसा न्यू ऑरलियन्स भोजन चाहते हों जो थोड़ा आलीशान लगे, लेकिन लुइज़ियाना की आत्मा भी बरकरार रखे, तो यह एक शानदार विकल्प है।

गालात्वार 1905 से न्यू ऑरलियन्स का एक प्रतिष्ठित संस्थान रहा है और आज भी यह 209 बॉर्बन स्ट्रीट पर स्थित है। संस्थापक जाँ गालात्वार फ़्रांस के पार्दी से आए थे और अपने परिवार की फ़्रांसीसी पाक परंपराएँ साथ लाए थे। एक सदी से भी अधिक समय बाद, यह रेस्तरां उन फ़्रांसीसी जड़ों से प्रभावित न्यू ऑरलियन्स के पारंपरिक व्यंजन परोसना जारी रखे हुए है।

खाड़ी के भरपूर समुद्री भोजन, सीप, मछली, केकड़ा और अन्य क्रियोल पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लें। लेकिन गलात्वार का आकर्षण सिर्फ़ थाली में परोसी चीज़ों तक सीमित नहीं है; जीवंत माहौल भी अनुभव का हिस्सा है, ख़ासकर इसके मशहूर शुक्रवार के दोपहर के भोजन के दौरान। भोजन कक्ष सोमवार को बंद रहता है, जबकि मंगलवार से शनिवार और रविवार को सेवा उपलब्ध है।

जाने से पहले एक बात जान लें: यहाँ पहनावे के नियम हैं। सज्जनों के लिए शाम 5 बजे से और रविवार को पूरे दिन जैकेट पहनना ज़रूरी है। इसलिए, हाँ, शायद चप्पलें होटल के कमरे में ही छोड़ दें।

आर्नो का रेस्तराँ 1918 में खुला, जब फ्रांसीसी वाइन विक्रेता आर्नो काज़नाव ने न्यू ऑरलियन्स में क्रियोल भोजन की अपनी परिकल्पना को साकार करने का फ़ैसला किया। एक सदी से भी ज़्यादा समय बाद, यह रेस्तराँ 813 बिएनविल स्ट्रीट पर फ़्रेंच क्वार्टर का एक क्लासिक ठिकाना बना हुआ है।

यहाँ के मेनू में पारंपरिक क्रियोल व्यंजनों पर ध्यान दिया गया है। दोपहर का भोजन, रात का खाना, शुक्रवार का लंच और रविवार का जैज़ ब्रंच उपलब्ध हैं। अगर आप ख़ास तौर पर तय नहीं कर पा रहे हैं और मुश्किल चुनाव रेस्तराँ पर छोड़ना चाहते हैं, तो चखने का मेनू भी है।

आर्नो का रेस्तराँ मार्डी ग्रा संग्रहालय और फ़्रेंच 75 बार का भी घर है, जिससे रात के खाने को पूरी शाम के आयोजन में बदलना आसान हो जाता है। फ़्रेंच 75 बार पारंपरिक कॉकटेल में माहिर है और एक लोकप्रिय ठिकाना बन गया है।

ब्रेनन्स 1946 में खुला और अब फ़्रेंच क्वार्टर में 417 रॉयल स्ट्रीट पर स्थित है। यह न्यू ऑरलियन्स के प्रमुख रेस्तराँ में से एक है, जो क्रियोल-प्रेरित पकवानों, सुरुचिपूर्ण भोजन कक्षों और यादगार नाश्ते के लिए जाना जाता है।

और फिर है बनानाज़ फ़ॉस्टर। यह मशहूर मिठाई 1951 में ब्रेनन्स में बनाई गई थी, जब ओवेन ब्रेनन ने शेफ़ पॉल ब्लांजे को केले से एक व्यंजन बनाने की चुनौती दी। आग पर फ़्लैम्बे की गई यह रचना तुरंत क्लासिक बन गई और आज भी रेस्तराँ के खास व्यंजनों में शामिल है।

कछुए का सूप, समुद्री भोजन वाला गम्बो, लुइज़ियाना के केकड़े के पंजे, सीप और न्यू ऑरलियन्स के कई अन्य पसंदीदा व्यंजन मेनू को पूरा करते हैं। और हाँ, अगर आप 2026 में 80 साल पूरे होने का जश्न मना रहे हैं, तो आपने आधिकारिक तौर पर पहले मिठाई खाने का हक़ हासिल कर लिया है।

डूकी चेज़ का रेस्तराँ 1941 में ऑरलियन्स एवेन्यू पर अपने मौजूदा स्थान पर खुला और न्यू ऑरलियन्स के ऐतिहासिक रूप से सबसे महत्वपूर्ण रेस्तराँ में से एक बना हुआ है। एमिली और डूकी चेज़ सीनियर द्वारा स्थापित यह रेस्तराँ सैंडविच की दुकान और बार से बढ़कर एक प्रसिद्ध पारिवारिक रेस्तराँ बना। क्रियोल भोजन और सांस्कृतिक विरासत को विकसित करने में लीआ चेज़ की अहम भूमिका रही।

नागरिक अधिकार आंदोलन के दौरान, डूकी चेज़ का रेस्तराँ एक ऐसा मिलन स्थल बना जहाँ कार्यकर्ता जुटकर रणनीति बना सकते थे। लीआ चेज़ ने रेस्तराँ को अफ़्रीकी-अमेरिकी कला की एक महत्वपूर्ण प्रदर्शनी-स्थली बनाने में भी मदद की; इसकी भोजनशालाओं में कलाकृतियाँ प्रदर्शित हैं।

जहाँ तक खाने की बात है, लाल राजमा और चावल, गम्बो, झींगा क्रियोल, पो-बॉय सैंडविच और अन्य क्रियोल पसंदीदा व्यंजन ज़रूर आज़माएँ। मंगलवार से शुक्रवार तक दोपहर का भोजन परोसा जाता है, जबकि शुक्रवार और शनिवार की शाम को रात का खाना उपलब्ध है। पहले से आरक्षण कराने की पुरज़ोर सलाह दी जाती है।

अगर तला हुआ चिकन आपकी पसंदीदा चीज़ है, तो विली मेज़ नोला को न्यू ऑरलियन्स की अपनी यात्रा-सूची में ज़रूर शामिल करें। विली मेज़ स्कॉच हाउस 1957 में ऐतिहासिक ट्रेमे इलाके में एक बार के रूप में शुरू हुआ और अपने तले हुए चिकन के लिए मशहूर हो गया। इसे व्यापक पहचान मिली और यह “अमेरिका का सर्वश्रेष्ठ तला हुआ चिकन” कहलाया।

आज, पूर्ण सेवा वाला विली मेज़ नोला डाउनटाउन न्यू ऑरलियन्स के व्यावसायिक ज़िले में 898 बारोन स्ट्रीट पर संचालित होता है। मेनू अब भी इसके मशहूर कुरकुरे तले हुए चिकन पर केंद्रित है; दोपहर का भोजन, रात का खाना और सप्ताहांत का ब्रंच उपलब्ध हैं।

मौजूदा स्थान नवंबर 2024 में खुला, जिससे रेस्तराँ की लंबे समय से चली आ रही विरासत को एक नया अध्याय मिला। बस याद रखें, जब चिकन की ख़ुशबू इतनी लुभावनी हो, तो “सिर्फ़ एक टुकड़ा” मँगाने का दावा करना बड़ी हिम्मत की बात है।

हर्बसेंट 2000 में न्यू ऑरलियन्स के भोजन-जगत में 701 सेंट चार्ल्स एवेन्यू पर आया था और आज भी शेफ़ डोनाल्ड लिंक के लिंक रेस्टोरेंट ग्रुप का प्रमुख रेस्तराँ है। आज, शेफ़ डे क्यूज़ीन टायलर स्प्रीन ऐसी रसोई की कमान संभालते हैं, जो देहाती इतालवी व्यंजनों के हल्के स्पर्श के साथ समकालीन फ़्रांसीसी-दक्षिणी खाना पकाने पर केंद्रित है।

मेन्यू मौसम के अनुसार बदलता है और लुइज़ियाना की सामग्री, जिनमें स्थानीय समुद्री भोजन भी शामिल है, को प्रमुखता देता है। यहाँ गंबो, तले हुए ऑयस्टर, खाड़ी के झींगे और दक्षिणी व्यंजनों की अन्य रचनात्मक प्रस्तुतियों के साथ एक विविध वाइन सूची भी मिलेगी।

2007 में शेफ़ डोनाल्ड लिंक को मिला जेम्स बियर्ड अवॉर्ड फ़ॉर बेस्ट शेफ़: साउथ एक और वजह है कि हर्बसेंट शहर के भोजन-जगत में इतना सम्मानित नाम बना हुआ है।

विला जीन ऐसी जगह है जहाँ नाश्ता, ब्रंच, बेकरी के पकवान और दक्षिणी आरामदेह भोजन एक ही मेज़ पर खुशी-खुशी साथ मिलते हैं। रेस्तराँ और बेकरी अभी 611 ओ'कीफ एवेन्यू पर स्थित हैं और रोज़ाना सुबह 7 बजे से दोपहर 3 बजे तक खुले रहते हैं।

मेन्यू में दक्षिण के पसंदीदा व्यंजनों को चंचल अंदाज़ में पेश किया जाता है—पेस्ट्री और बिस्किट से लेकर सैंडविच, सलाद और भरपेट नाश्ते व ब्रंच के व्यंजनों तक। स्थानीय सामग्री को खास जगह दी जाती है, और रेस्तराँ का बेकरी वाला हिस्सा उन सभी के लिए इसे विशेष रूप से लुभावना बनाता है, जो मानते हैं कि न्यू ऑरलियन्स की यात्रा में हर दिन कई बेकरी के पकवान शामिल होने चाहिए।

चाहे आप आरामदेह नाश्ते, झटपट दोपहर के भोजन या साथ ले जाने के लिए कुछ मीठे की तलाश में हों, विला जीन आपकी यात्रा-योजना में आसानी से शामिल हो जाता है।

कॉम्पेयर लैपिन जून 2015 में वेयरहाउस डिस्ट्रिक्ट में 535 ट्शुपिटौलस स्ट्रीट स्थित ओल्ड नंबर 77 होटल के भीतर खुला। शेफ़ नीना कॉम्पटन अपने पति और व्यावसायिक साझेदार लैरी मिलर के साथ रेस्तराँ चलाती हैं।

यहाँ के व्यंजन कॉम्पटन की कैरेबियाई परवरिश, फ़्रांसीसी पाक-शिक्षा और इतालवी भोजन के अनुभव से प्रेरित हैं, जिससे मेन्यू का अपना विशिष्ट अंदाज़ बनता है। मौजूदा व्यंजनों में शकरकंद ग्नोकी के साथ करी वाला बकरी का मांस, खाड़ी के झींगे, जर्क मसाले वाला पोर्क बेली और समुद्री भोजन तथा सब्ज़ियों पर केंद्रित अन्य रचनात्मक पकवान शामिल हैं।

2017 में कॉम्पटन को फ़ूड एंड वाइन के बेस्ट न्यू शेफ़्स में से एक चुना गया और 2018 में उन्होंने जेम्स बियर्ड अवॉर्ड फ़ॉर बेस्ट शेफ़: साउथ जीता। तो हाँ, उस करी वाले बकरी के मांस पर ध्यान देना बनता है।

पेशे सीफ़ूड ग्रिल 2013 में वेयरहाउस डिस्ट्रिक्ट के 800 मैगज़ीन स्ट्रीट पर खुला। इसे शेफ़ डोनाल्ड लिंक, स्टीफ़न स्ट्राइजेव्स्की और रायन प्रीविट ने मिलकर शुरू किया। रेस्तराँ खाड़ी के समुद्री भोजन, ऑयस्टर और स्थानीय मछलियों पर केंद्रित है; खुली आग पर पकाने की शैली सामग्री को मुख्य आकर्षण बनाए रखती है।

मेन्यू दक्षिण अमेरिकी, स्पेनी और खाड़ी तट के खान-पान से भी प्रेरणा लेता है, इसलिए समुद्री भोजन को बेवजह जटिल बनाए बिना भरपूर स्वाद की उम्मीद करें। पेशे की प्रतिष्ठा को कुछ बड़े पुरस्कारों का समर्थन मिला है: 2014 में इसने जेम्स बियर्ड अवॉर्ड फ़ॉर बेस्ट न्यू रेस्टोरेंट जीता, जबकि उसी साल रायन प्रीविट को बेस्ट शेफ़: साउथ चुना गया।

अगर आप खास तौर पर समुद्री भोजन के लिए न्यू ऑरलियन्स में हैं, तो इस रेस्तराँ को अपनी सूची में ऊँचा स्थान देना चाहिए।

ला पेटिट ग्रोसरी अपटाउन न्यू ऑरलियन्स में 4238 मैगज़ीन स्ट्रीट पर, सौ साल से भी पुरानी उस इमारत में है जिसका अतीत आश्चर्यजनक रूप से हलचल भरा रहा है। 2004 में रेस्तराँ बनने से पहले, इस जगह पर कॉफ़ी और चाय का डिपो, किराने की दुकान, कसाई की दुकान और फूलों की दुकान का स्टूडियो था।

शेफ़ जस्टिन डेविलियर और उनकी पत्नी मिया ने 2010 में इसका स्वामित्व संभाला, और डेविलियर पारंपरिक न्यू ऑरलियन्स व्यंजनों को रचनात्मक अंदाज़ में पेश करते हैं। खास व्यंजनों में टर्टल बोलोनीज़ और ब्लू क्रैब बेन्ये शामिल हैं, जबकि मेन्यू मौसमी सामग्री के साथ लगातार बदलता रहता है।

डेविलियर ने 2016 में जेम्स बियर्ड अवॉर्ड फ़ॉर बेस्ट शेफ़: साउथ जीता, जिससे अपटाउन के इस आकर्षक पसंदीदा रेस्तराँ को पाक-कला की एक बड़ी उपलब्धि मिली।

मामू नवंबर 2022 में फ़्रेंच क्वार्टर के 942 नॉर्थ रैम्पार्ट स्ट्रीट पर खुला और शहर में आधुनिक यूरोपीय ब्रासरी की अवधारणा लेकर आया, जिसमें फ़्रांसीसी प्रभाव के साथ क्रियोल अंदाज़ भी शामिल है। इस रेस्तराँ की स्थापना टॉम ब्रैनिगन और मॉली विस्मेयर ने की थी और यहाँ अंतरंग भोजन-अनुभव पर ध्यान दिया जाता है।

मेन्यू में टूना क्रूडो, पेस्टो के साथ एस्कर्गो, स्टेक टार्टार, झींगा रिसोटो और रेडफ़िश पास्ता जैसे व्यंजन शामिल हैं। मौसमी सामग्रियों के अनुसार मेन्यू बदलता रहता है।

मामू में फिलहाल बुधवार से रविवार तक रात का भोजन परोसा जाता है। रेस्तराँ में सीमित सीटें होने के कारण पहले से आरक्षण कराने की सलाह दी जाती है।

लिलेट 2001 से 3637 मैगज़ीन स्ट्रीट पर मेहमानों को भोजन परोस रहा है। उसी साल शेफ़ और मालिक जॉन हैरिस ने 1800 के दशक के उत्तरार्ध की एक कोने की दवा-दुकान को अपटाउन न्यू ऑरलियन्स के सबसे स्टाइलिश रेस्तराँ में से एक में बदल दिया।

मेन्यू में फ़्रांसीसी और इतालवी प्रभावों के साथ ताज़ी मौसमी सामग्रियों का मेल है। लंबे समय से पसंद किए जाने वाले बुइयाबेस और डक कॉन्फ़ी जैसे व्यंजन नई मौसमी रचनाओं के साथ परोसे जाते हैं, इसलिए नियमित मेहमानों के लौटने की हमेशा कोई न कोई वजह होती है।

लिलेट सोमवार से शनिवार तक दोपहर और रात के भोजन के लिए खुला रहता है और रविवार को बंद रहता है। इसकी रोमांटिक, मद्धम रोशनी वाली भोजनशाला इसे तब भी खास तौर पर अच्छा विकल्प बनाती है, जब आप अपने डिनर में थोड़ी और रौनक चाहते हों।

फ़ॉबूर्ग मारीनी में होटल पीटर एंड पॉल के भीतर स्थित द एलिसियन बार, एक पूर्व कैथोलिक चर्च और स्कूल परिसर में है, जिसका खूबसूरती से जीर्णोद्धार किया गया है। यह उन जगहों में से एक है जहाँ माहौल भोजन जितना ही यादगार है। यह 2317 बरगंडी स्ट्रीट पर है, जहाँ रेस्तराँ यूरोपीय और भूमध्यसागरीय प्रभावों को न्यू ऑरलियन्स के रंग के साथ मिलाता है।

मेन्यू में सॉफ्ट-शेल केकड़ा, लिटलनेक क्लैम, रिसोटो, चिकन पैयार और तली हुई स्नैपर जैसी चीज़ें शामिल हैं। नाश्ते में न्यू ऑरलियन्स से प्रेरित विकल्प मिलते हैं, जैसे घर में बना बौडिन और कैटफ़िश बेनेडिक्ट। रेस्तराँ में विशेष कॉकटेल और वाइन भी परोसी जाती है, इसलिए खाना ख़त्म होने के काफी देर बाद तक वहाँ ठहरना आसान है।

संक्षेप में, न्यू ऑरलियन्स में खाने की जगहों की कोई कमी नहीं है—चाहे आप किसी ऐतिहासिक क्रियोल संस्थान की तलाश में हों, समुद्री भोजन पर केंद्रित ग्रिल की, मशहूर तले हुए चिकन की प्लेट की, या लुइज़ियाना के स्वादों को अपने अंदाज़ में पेश करने वाले आधुनिक रेस्तराँ की। ऑयस्टर्स रॉकफ़ेलर और बनानाज़ फ़ॉस्टर से लेकर गंबो, क्रियोल झींगा और गल्फ के समुद्री भोजन तक, न्यू ऑरलियन्स की ये खाने की जगहें आपको अपना आहार एक और दिन टालने के ढेरों स्वादिष्ट बहाने देती हैं।

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